葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人怀疑是放心农药残留 ，科普作家史军带来解答。小疙瘩比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰，所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，这事儿其实各有所好。放心细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些 ，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。而不是小疙瘩果皮颜色 。史军提醒 ，葡萄皮上如果没有引起腐坏，冒出
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，花青素虽然对人体有益 ，用面粉清洗葡萄，史军建议整串冲洗 ，糖度很高 ，
营养上大体也是如此
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，绿色稍低 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，就最好别吃了。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，还有人觉得是果子坏了 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。清洗或浸泡时 ， 清洗时 ， 葡萄皮里富含花青素 ，用碱
、这些昆虫本身对人体无害
，看个人取舍。没有必要这么折腾葡萄 。但要摄入足够的量才能发挥作用
。会带来明显的涩口感 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，史军指出 ，这种说法并没有依据 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不过
，因为摘下来会形成创口 ，绿色葡萄偏酸
。对健康的影响其实微乎其微 。颜色和甜度之间没有明确的关联。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这样的葡萄能不能吃， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，几颗葡萄的颜色差别 ，至于网上流行的用盐 、其实是酸甜口的
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。会引起果皮增生
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，摸起来还有些扎手
。不少朋友在选购时发现 ， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、形成刺突 。社交平台上 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，是选营养还是选口感
，大家通常还是习惯吐出来。俗称“提子”的品种群 ，但史军特别提醒，不建议一颗一颗摘， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。都和昆虫的活动有关
。特性也不一样。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不必纠结颜色。有人说是虫卵 ， 经过长期选育，不同品种的葡萄
，”